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寒露。
《月令七十二候集解》有
九月节,露气寒冷,将凝结也
斗指寒甲为寒露,
斯时露寒而冷,
将欲凝结,故名寒露
二十四节气的第十七个节气
秋天的第五个节气
季秋的开始
秋季要接近尾声
《礼记月令》有:季秋之月,
日在房,昏虚中,旦柳中。
今日寒露
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清晨,
东方刚刚泛起鱼肚白,
在建瓯的大街小巷,
有这样一群人早已开始忙碌起来,
研磨、蒸煮不到一个小时,
他们便让这座有着
“闽北美食之府”美誉的
小城到处充满着带有一丝甜味儿的豆香。
这豆香便来源于手工豆浆,
豆浆这里人给了他一个
好听又蕴含哲理的名字“豆腐娘”。
在这里豆腐娘粉的吃法可谓别具一格,
将冷的生粉团,用冷水冲散,
抓进笊篱内,入沸水烫煮片刻,
甩干水装碗,冲热豆腐娘;
再根据自己喜好的口味配上红酒、
姜末、味精、酱油、精盐、辣椒酱、
葱花等拌着吃,
这便是建瓯的特色风味早餐
“豆腐娘粉”,
再配上几个用绿豆磨浆
配以葱花辅料油炸而成的油饼,
一顿丰富的早餐就这样打开了人们的味蕾,
伴随着这样的味道也开启了
建瓯人一天的美好生活。
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当夏日的暖阳,
照在建瓯这块大地上,
用完早餐的人们便开始了一天的忙碌。
之所以说建瓯是闽北的美食之府,
是因为建瓯不仅盛产美食,
也因为许多
美食文化和美食产品的源头就在这里,
像人们熟知的扁肉、光饼、
大肠粿、粿包、豆腐丸等。
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建瓯土地肥沃,
物产丰富,
素有“金瓯宝地”、“绿色金库”、
“竹海粮仓”、“酒城笋都”之称。
而地处建瓯西北部
素有“小香港”之称
吉阳镇就是其中代表,
这里气候优越,资源丰富,
物产甚多,商贸繁荣。
这里产的莲子、仙草、泽泻、
水空心菜因品质优良享有盛誉,
被称为“吉阳四宝”。
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“吉阳四宝”品质一直保持特佳,
出口畅销香港、台湾、韩国及东南亚等地。
但凡来建瓯旅游的人,
都会慕名到吉阳镇的四宝小镇
尝一尝他们家特色的“吉阳四宝”特色菜,
虽然只是最普通的家常小菜,
这里的厨师深知,
越是简单越能体现菜色的道理,
如这道糟香泽泻便是如此,
取泽泻最嫩部位折成三、四厘米小段,
锅中放油,油热下蒜瓣爆香,
放入泽泻段,大火爆炒,
起锅前放入建瓯家
酿米酒酒糟稍微煸炒便可,
短短两三分钟一盘糟香扑鼻的
糟香泽泻就可以使用了。
其中的仙草冻更是精简,
这里的人们一直秉承着好的的食材
并不需要更多辅料的原则,
熬好的仙草冻切成小块,
吃时只要淋上一些蜂蜜
便成为夏日消暑的佳品。
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无论春夏秋冬,
无论天涯海角,
总有一些人和事,
或者物总会让我们想起那个
熟悉的地方。
这是建瓯的味道。
山的味道,风的味道,
阳光的味道,
也是时间的味道,
人情的味道。这些味道,
已经在漫长的时光中和故土、乡亲、
念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,
才下舌尖,又上心间,
让我们几乎分不清哪一个是滋味,
哪一种是情怀。
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(来源:建瓯市旅游发展中心)
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